В ресторанах Москвы представлен широкий спектр гастрономических направлений, отражающих как современные мировые тренды, так и богатые традиции русской кухни. Меню заведений варьируется от высокой гастрономии до демократичных форматов, однако можно выделить несколько ключевых категорий блюд, которые традиционно подают в столичных ресторанах.

Русская и советская кухня в авторской интерпретации.

Это одно из самых популярных направлений в Москве. Шеф-повара, которые обслуживают ресторан в москве, часто переосмысливают классические рецепты, добавляя современные техники подачи и ингредиенты.

Закуски: сельдь под шубой (часто в виде тартара или рулета), винегрет в необычных сочетаниях (например, с гребешком или уткой), разнообразные маринованные овощи и грибы премиум-класса.

Супы: борщ с говядиной или уткой, щи с белыми грибами, рассольник с перепелкой, уха из осетра или сибаса.
Основные блюда: бефстроганов из мраморной говядины, котлеты по-киевски с трюфельным маслом, гуляш, медвежатина, заяц в сметане, пельмени ручной лепки с различными начинками (от классической говядины до краба и лосося).
Гарниры: картофельное пюре с белыми грибами, тушеная капуста, гречка с лесными грибами.
Европейская и интернациональная кухня.
Москва исторически открыта для мировых кулинарных влияний, поэтому европейские блюда представлены в огромном разнообразии.

Итальянская кухня: паста ручной работы (карбонара, ризотто, лазанья), пицца на тонком тесте с дровяной печи, брускетты и ризотто с морепродуктами.
Французская кухня: стручки с утиной грудкой, фуа-гра, круассаны, тарты, а также классические соусы и десерты (макарон, крем-брюле).
Средиземноморская кухня: салаты с оливками, фетой и свежими овощами, рыба на гриле с овощами, тапас и брускетты.

Азиатская кухня.

Азиатское направление в Москве очень развито и включает множество субкультур: японскую, китайскую, тайскую, вьетнамскую, корейскую и грузинскую (как часть кавказской кухни, часто относимой к азиатскому стилю подачи).

Японская: суши и роллы (включая авторские с экзотическими ингредиентами), сашими, рамен, темпура, стейки из тунца или лосося на гриле.
Китайская: пекинская утка (часто подается как отдельное блюдо с блинчиками и соусами), дим-самы, лапша вок, свинина в кисло-сладком соусе.
Тайская и Вьетнамская: Том Ям, зеленый карри, фо бо (суп с говядиной или курицей), весенние роллы, рис с морепродуктами.
Корейская: кимчи, бульгоги, самгепсаль, холодные noodles (намуль).
Кавказская и среднеазиатская кухня
Блюда кавказского и среднеазиатского регионов пользуются стабильным спросом благодаря насыщенному вкусу и сытности.
Мясные блюда: шашлык из баранины, говядины или курицы, люля-кебаб, хычины, хинкали, плов с бараниной и нутом, чакап, харчо.
Закуски: ассорти сыров, лаваш с различными начинками, салаты с гранатом и грецким орехом, соленые огурцы и помидоры.
Десерты и напитки.
В ресторанах Москвы десерты часто подаются в виде авторских композиций. Популярны тирамису, чизкейки, шоколадные фонданты, сорбеты и мороженое домашнего приготовления. В качестве напитков предлагаются как классические вина и крепкие алкогольные напитки, так и авторские коктейли, крафтовое пиво и чайные церемонии.

Особенности подачи
В премиальных ресторанах Москвы блюда часто подаются в формате дегустационных меню, где каждое блюдо является частью единой гастрономической истории. В более демократичных заведениях акцент делается на разнообразие порций и возможность комбинировать блюда по принципу tapas или семейного стола.
Читать дальше →

Ресторан Zea в Москве — это не просто место, где подают пасту, а пространство, стремящееся передать дух настоящей итальянской гастрономии. Здесь отказались от стереотипного восприятия «итальянского» как синонима исключительно томатных соусов и тяжелой пиццы. Вместо этого акцент сделан на свежести ингредиентов, уважении к традициям регионов Италии и современном взгляде на подачу блюд.

В меню Zea можно встретить блюда, которые готовятся с опорой на сезонность. Летом в тарелках преобладают легкие салаты с ароматными травами, спаржа и морепродукты, а зимой кухня становится более уютной и согревающей: ризотто с белыми грибами, рагу из телятины и паста с насыщенными мясными соусами. Особое внимание уделяется качеству муки и сыров. Пармезан, который предложит ресторан итальянской кухни, выдерживается не менее 24 месяцев, а моцарелла доставляется в Москву напрямую из Казерты, что гарантирует тот самый нежный вкус и текстуру, известные по лучшим ресторанам Неаполя.

Отдельная гордость заведения — паста. В Zea часто готовят ее вручную, используя классические формы: тальятелле, равиоли, каннеллони. Начинка для равиоли может варьироваться от классического рикотты со шпинатом до более авангардных сочетаний, таких как утка с трюфелем или лобстер с шафраном. Важно отметить, что паста здесь никогда не переваривается: она сохраняет легкую упругость al dente, что позволяет соусу лучше раскрыться и обволакивать каждую нить теста.

Винная карта в Zea продумана до мелочей и дополняет гастрономический опыт. Сомелье предлагают широкий выбор вин из регионов Тоскана, Пьемонт и Венето. Легкие белые вина идеально подходят к морепродуктам, в то время как насыщенные красные, такие как Бароло или Кьянти, раскрываются в паре с мясными блюдами и выдержанными сырами. Это создает целостный ужин, где каждый элемент работает на общее впечатление.

Атмосфера ресторана также способствует погружению в итальянский ритм жизни. Интерьер сочетает в себе современные линии и теплые натуральные материалы, создавая ощущение домашнего уюта, но без излишней помпезности. Звук музыки приглушен, чтобы гости могли свободно общаться, а обслуживание отличается внимательностью и знанием продукта. Официанты не просто принимают заказ, но и могут рассказать историю происхождения конкретного блюда или посоветовать лучшее сочетание вина.

Zea в Москве доказывает, что качественная итальянская кухня не требует эклектики. Здесь ценят простоту, которая достигается благодаря высокому мастерству шеф-повара и безупречному качеству продуктов. Это место для тех, кто ищет аутентичности, но в комфортном формате современного столичного ресторана.
Читать дальше →

Не знаю, как вы, а мы с женой взяли Тур во Францию на Новый год. А что тут сидеть. Особенно сейчас. Не поймешь то ли зима, то ли осень еще. А компания ARIVIK REISEN предлагает туры во Францию на выбор. Хочешь, на самолете, хочешь, на поезде. Мы с женой взяли на поезде. Это же интересно! Через всю рождественскую Европу проехаться посмотреть, как люди живут. И завершить поездку встречей Нового года в Париже. Это же класс. Шанз Элизе, Мулен Руж. Когда мы еще выберемся. И не дорого, кстати. Значительно дешевле чем на самолете. Я вообще считаю, что на поезде намного комфортней, чем на самолете, здесь можно хоть вытянуться, а в самолете сидеть три часа скорчившись.


Между прочим мы не одни поедем. С нами едет еще одна пара. Наши друзья. Мы сначала хотели самолетом в Парижский Диснейленд полететь, а потом подумали, мы что дети что ли. Нам по Парижу походить на страны хоть из окна поезда посмотреть, и мы решили на поезде в Париж. Друзья нас поддержали. Конечно ни мы, ни наши друзья каждый год так ездить не сможем, но зато у нас будет такая память. Жена даже мне обещала видео камеру купить. И правильно. Не на смартфон же снимать. Мы же уже не студенты. Кстати питание в поезде тоже дешевле получается, чем поесть в ресторане за границей. Вы это тоже учитывайте, если хотите как мы смотаться в Париж на Новый год.
Читать дальше →